Verwarm de oven voor op 225 °C. Ontdooi het bladerdeeg. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Klop het ei los en bestrijk er de plakjes mee. Bestrooi 6 van de plakjes met sesamzaad.
Stap 3
Prik de andere plakjes een aantal keer in met een vork. Bak in 10 - 12 minuten goudbruin en knapperig gaar. Laat afkoelen.
Stap 4
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Kook in water met zout in 10 - 12 minuten gaar en giet af.
Stap 5
Pureer met de geitenkaas tot gladde crème en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep in een spuitzak en leg weg tot gebruik.
Stap 6
Verhit een grillpan. Snijd of schaaf de courgette in dunne plakken met de kaasschaaf.
Stap 7
Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika. Meng de groente met 2 el olijfolie. Grill de groente in de hete grillpan tot er mooie grillstrepen ontstaan.
Stap 8
Verdeel de rauwe ham over de bakplaat en bak in 3 - 5 minuten knapperig in de oven.
Stap 9
Kook in een steelpan de azijn met de suiker in tot siroop. Spuit de knolselderijpuree met een zigzagbeweging over de bladerdeegplakjes zonder sesamzaad.
Stap 10
Verdeel hier de gegrilde paprika, courgette en knapperige rauwe ham over en besprenkel met wat balsamicosiroop. Dek af met een bladerdeegdakje met sesamzaad en serveer direct.
