Truffelpasta met gepocheerd ei

Name: Truffelpasta met gepocheerd ei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram cantharellen; 200 gram kastanjechampignons; 150 gram oesterzwammen; 3 takjes krulpeterselie; 50 gram Parmezaanse kaas; 200 milliliter azijn; 4 eieren; 400 gram Daily chef met truffel en Parmigiano Reggiano; 200 gram crème fraîche

Voorgerecht Gemiddeld 25 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

200 gram cantharellen
200 gram kastanjechampignons
150 gram oesterzwammen
3 takjes krulpeterselie
50 gram Parmezaanse kaas
200 milliliter azijn
4 eieren
400 gram Daily chef met truffel en Parmigiano Reggiano
200 gram crème fraîche

Bereidingswijze Truffelpasta met gepocheerd ei

Stap 1

Snijd de paddenstoelen en krulpeterselie grof. Rasp de Parmezaanse kaas grof.

Stap 2

Breng een pan met water en de azijn aan de kook. Draai het vuur laag en maak met een lepel een draaikolk.

Stap 3

Voeg stuk voor stuk voorzichtig de eieren toe en gaar deze 3 minuten net onder het kookpunt.

Stap 4

Haal uit het water en leg in een kom met koud water zodat het ei niet verder gaart.

Stap 5

Breng intussen een andere pan met water aan de kook en kook de Daily chef met truffel en Parmigiano Reggiano volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 6

Houd 1 soeplepel kookvocht apart en giet af.

Stap 7

Verhit een pan met 2 el olijfolie en bak de paddenstoelen goudbruin.

Stap 8

Pureer 2/3 deel van de paddenstoelen tot een gladde saus met de crème fraîche en het pastavocht. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 9

Verdeel de pasta over de borden, schep hier de paddenstoelensaus over en verdeel de rest van de paddenstoelen over de pasta.

Stap 10

Leg het gepocheerde ei op het geheel en garneer met de peterselie en Parmezaanse kaas.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer
- rasp

Voedingswaarden

Energie579 kcal
Eiwit25.2 g
Koolhydraten37.8 g
Vet34.1 g
Waarvan verzadigd16.4 g

DekaMarkt