Hak de abrikozen en dadels fijn en voeg bij het vegetarische gehakt. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Stap 2
Pers 1 teen knoflook boven het gehakt en kneed met de chilivlokken, komijn- en kaneelpoeder. Rasp er de helft van de citroenschil boven en voeg 2 el citroensap toe.
Stap 3
Pluk de blaadjes van de munt, leg op elkaar en rol er een 'sigaar' van. Snijd het rolletje munt in dunne reepjes (chiffonade).
Stap 4
Hak de koriandersteeltjes en het blad fijn. Voeg de helft van de munt met de fijngehakte steeltjes van de koriander toe aan het gehaktmengsel.
Stap 5
Kneed tot een geheel en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Stap 6
Verdeel het gehakt in 4 porties en kneed het rond de spiesen. Voeg indien nodig 1 el water of olie toe.
Stap 7
Verhit de barbecue of grillpan en bak de kebabs in ongeveer 5 minuten rondom bruin en gaar.
Stap 8
Meng in een kom de tahin met 1 tl citroenrasp en het resterende citroensap tot vloeibare saus.
Stap 9
Pers er de resterende knoflook boven. Voeg indien nodig een beetje lauwwarm water toe.
Stap 10
Leg de gegrilde keftas op een schaal, bestrooi met gehakte munt en koriander en serveer met sesamdressing.
