Verwarm de oven voor op 170°C. Klop het ei los. Rol het deeg op het bakpapier uit tot een recht hoekige lap van 1 cm dik. Leg het deeg met het bakpapier op de bakplaat. Verdeel de amandelen erover en druk licht aan. Bestrijk met het ei.
Stap 2
Bak in 35-40 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Laat in 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster en breek in stukken.
Stap 3
Kneed het meel, bakpoeder, de suiker, speculaas kruiden, boter en melk kort door elkaar tot een soepel deeg. Vorm tot een bal, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
