Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin op middelhoge stand de ras el hanout en harissa 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en wortel toe, roer door, voeg 200 ml water toe en stoof op een lage stand in circa 20 minuten beetgaar.
Stap 2
Voeg de pruimen toe en kook zachtjes 2 minuten. Schep de citroenrasp, -sap, een beetje zout en de helft van de munt erdoor. Bestrooi de stoof met de rest van de munt en serveer met het brood.
