Bereidingswijze Croissant-broodpudding met toffeesaus
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Stap 2
Meng de croissants met de melk, suiker, eieren en boter tot een smeuïg mengsel. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe. Kneed het geheel goed en laat 10 minuten staan.
Stap 3
Schep het mengsel in de ovenschaal en bak in de oven in circa 50 minuten goudbruin.
Stap 4
Maak intussen de toffeesaus. Meng 100 ml water met de suiker in een hoge pan en breng rustig aan de kook. Roer niet, maar laat het suikermengsel rustig doorkoken totdat het een mooie, volle bruine kleur heeft. Pas op dat de karamel niet te donker wordt.
Stap 5
Neem de pan van de warmtebron en giet de voorverwarmde room er voorzichtig bij, dit kan spatten. Roer door met een houten lepel. Voeg de boter en het zeezout toe en roer tot een gladde karamelsaus.
