Pappardelle met kastanjechampignons, witlof en pistache-kruidentopping
Hoofdgerecht Gemiddeld 35 min
(0)
HoofdgerechtGemiddeld
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze Pappardelle met kastanjechampignons, witlof en pistache-kruidentopping
Stap 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de pistachenoten, panko, tijm en de helft van de knoflook krokant. Schep dit mengsel uit de pan en houd apart.
Stap 2
Snijd de champignons in kwarten. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de champignons en ui met peper 3-4 minuten. Snijd de stronkjes witlof in de lengte in vieren. Bak de witlof in de rest van de olie en bestrooi met de Italiaanse kruiden. Meng de mascarpone door de champignons.
Stap 3
Kook intussen de pappardelle beetgaar. Voeg als de paddenstoelensaus te dik is een beetje kookvocht van de pasta toe. Giet de pasta af en schep losjes door de saus. Serveer de pasta met de witlof erop en bestrooi met het geroosterde notenmengsel.
